Fleisch-veredelung in höchster Qualität
Genuss.Erlebnis
Tappaswahnsinn
Am Montag 25.11.24 um 19 Uhr ist es soweit! Der Meat.Table mit meinem Freund Charly vom Iberico Salzburg geht in die nächste Runde. Gemeinsam zaubern wir viele köstliche Tapas-Gänge für euch, mit spanisch-portugisischem Flair und iberischer Weinbegleitung. Es erwartet euch ein feiner und exklusiver Genussabende. Wir freuen uns auf euch!
Reservierung unter genuss@gustaf.at
GustaF. – Fleischgenuss,
wie er sein sollte!
Echter Genuss kann nur durch die Summe kleinster Details entstehen. Dabei ganz oben für uns: der Respekt vor dem Lebewesen und dessen Wertschätzung.
Deshalb kennen wir unsere Bauern sowie den Metzger persönlich. Fleisch ist so viel mehr als nur eine Möglichkeit, den Hunger zu stillen. Es prägt die bäuerliche Kultur, fördert die regionale Wirtschaft, unterstützt mit Eiweiß, Fettsäuren, Vitaminen, Mineralstoffen sowie Spurenelementen unseren Organismus … und ist einfach unglaublich köstlich!
Gutes Gewissen – bei jedem Bissen!
Wir von GustaF. wissen aus Erfahrung, wie sich das kontrollierte Tierwohl auf die Fleischqualität unserer Produkte auswirkt. Darum gibt es bei unseren Standards in puncto artgerechter Haltung und Fütterung – inklusive Weidegänge für Rind und Schwein, liebevoller Aufzucht, kürzester Transportwege sowie stress- und schmerzfreier Schlachtung nicht die geringsten Kompromisse.
Diese Wertschätzung für das Tier ist uns nicht nur überaus wichtig, man schmeckt sie auch!
Erlesene Vielfalt
von Rind und Schwein, von Lamm und Wild
Außergewöhnliche Reifemethoden: Dry- & Aqua-Aging, Butter- & Wagyu-Fat-Aging, Zirben- & Alpenkräuter-Aging, Rotwein- & Whisky-Aging, Pergament- & Asche-Aging sowie Bienenwachs-Aging
Besondere Cuts: Porterhouse, T-Bone, Club, Tomahawk, Rib Eye, Strip Loin (Beiried), Tenderloin (Filet), Flank, Skirt, Teres Major, Tri Tip, Hanging Tender, Brisket, Beefhammer, Beefribs, Boston Butt, Pork Belly, Porkribs (Baby back, St. Louis Cut) uvm.
Fleischspezialitäten: feinste Grill- und Bratwürstel, Salami, Rohschinken, Speck, Jausenwürstel uvm. von Metzgern und Bauern aus der Region.
Rinderrassen: Pinzgauer, Simmentaler, Angus, Wagyu, Hochland, Galloway, Limousin, Charolais
Schweinerassen: Duroc, Mangalitza, Schwäbisch-Hällisches, Berkshire, deutsches Landschwein
Reife Leistung
Die Rasse, Haltung und Fütterung spielen natürlich eine große Rolle für die Qualität des Fleisches. Essenziell für den besten Geschmack ist jedoch ebenso die Reifung.
Hier versuchen wir bestehende Methoden zu perfektionieren sowie neue, innovative Wege zu gehen. Von der klassischen Trockenreifung über die Reifung im Fett- oder Buttermantel bis zur Verwendung unterschiedlicher, natürlich Zutaten – die Ergebnisse werden deinen Gaumen überzeugen!
Individuell gereift
Dein Wunsch zählt – und besonders bei Aufträgen zur individuellen Reifung, dem
„Customized Aging“.
Ob es nun ein ganzes Filet im Buttermantel als Geburtstags-
Festmahl sein soll, Beiried in Rotwein gereift, z. B. für ein Haubenrestaurant, oder auch ein
kompletter Rinderrücken für eine Genießer-Gruppe, den wir Stück für Stück erst bei der
Abholung nach und nach aufschneiden.
Der kulinarischen Fantasie sind sowohl für
Endkunden als auch für die Top-Gastronomie keine Grenzen gesetzt
Sehnsuchtsort für Fleischliebhaber
Lesen ist eine Sache – direkt sehen, riechen und schmecken eine andere! Am besten also gleich in unserer GustaF. Meat Boutique vorbeischauen und echten Genuss erleben.
Bereits die Präsentation der Stücke in der gläsernen Reifekammer ist ein echter Augenschmaus. Dazu gibt’s neben hilfreichen Tipps für die Zubereitung noch schmackhafte Gewürze und Rubs, selbst gemachte Soßen, Spezial-Biere, besondere Weine sowie Gin oder Rum aus der Region und alles, was man fürs Grillen so braucht.
Das etwas andere MEATing
Unsere GustaF. Meat Boutique ist weit mehr als ein Geschäft für den exquisiten Einkauf rund ums Fleisch. Mit Degustationen eröffnen wir Fleischliebhabern zudem die Möglichkeit, mit allen Sinnen in die Veredelung von Fleisch einzusteigen.
Verkostungen können für Gruppen von 10 bis 14 Personen gebucht werden, bei unseren offenen „Tafelrunden“ kann man aber auch allein, zu zweit oder dritt teilnehmen, wenn noch Plätze frei sind.
Anfragen & Buchungen: telefonisch +43 676 6647707 / E-Mail: genuss@gustaf.at
Friends of Gustaf.
Was ist gratis, ohne jede Verpflichtung und bringt Genießern jede Menge? „Friends of GustaF.“! Ein „meat-club“ der besonderen Art, bei dem wir dir regelmäßig Infos zu besonderen Angeboten, Veranstaltungs- und Verkostungsterminen, aber auch Wissenswertes zu neuen Cuts, Reifemethoden oder interessantes Hintergrundwissen zukommen lassen.
Und die eine oder andere Überraschung gibt es auch! Gleich unseren GustaF. Newsletter abonnieren und schon bist du dabei!
Mit dem Absenden des Formulars erkläre ich mich damit einverstanden, dass GustaF. Meat Boutique meine Daten speichert und sie verwenden kann, um mich per Telefon, E-Mail oder Newsletter über Angebote und Neuigkeiten zu informieren. Die Einwilligung ist jederzeit widerrufbar.
Komm bei uns vorbei
Wie weit ist der Weg zu einzigartigem Geschmack? Gar nicht so weit!
Du findest uns und GustaF. in Faistenau, nur rund 20 km bzw. 20 Minuten Fahrzeit von der Stadt Salzburg entfernt.
In unseren zahlreichen Reifeschränken warten die erlesensten Fleischprodukte auf dich sowie draußen ein einladender Grillbereich zum Verweilen. Dazu Getränke für ein gemütliches Plauscherl und noch vieles mehr.
Ein Besuch bei uns lohnt sich auf jeden Fall!
ÖFFNUNGSZEITEN: DONNERSTAG 13:00 - 18:00 ,
FREITAG, - SAMSTAG, 10:00 - 18:00 UHR ,
MONTAG - MITTWOCH NACH VEREINBARUNG
VORBESTELLUNG: +43 676 6647707, genuss@gustaf.at,
